Sous l’Ancien Régime la population de Saint-Thomas se répartit en trois groupes bien différents :

• Les nombreux artisans (potiers / tisserands / meuniers / tuiliers / etc),
• Les agriculteurs (petits propriétaires et métayers),
• Les familles bourgeoises ( Bessaignet / Dardenne / Baynaguet / Carrery ).

Les Baynaguet de Labusquière à Seysses-Saves possèdent en 1669 une grande partie du nord-ouest de la commune, autour du quartier de Montdésert.

Les Bésart , seigneurs de Merenvielle, héritent de leurs biens, qui consistent en 1773 en deux maisons au village dont celle ci-dessus, les métairies du Maignaigé, d’En-Berutte et de Montdésert puis d’un moulin au Moulias, à l’angle de la route d’Empeaux et du chemin de Montdésert.